فروشگاه اینترنتی دکتر کنجد، مرجع خرید محصولات کنجدی

آبان ۲۸, ۱۳۹۷

حلوا ارده شابلی

بررسی ها :

۱۱,۰۰۰ تومان

در انبار موجود نمی باشد

توضیحات

تاریخچه حلواسازی در ایران

استفاده از مواد غذایی که در ترکیب آنها دانه کنجد بکار رفته باشد به زمان های بسیار قبل بر می گردد. اما تاریخچه حلواسازی در ایران به زمان صفویه و دوران سلطنت شاه عباس بر می گردد.

در زمان سلطنت شاه عباس که مصادف با وزارت مرحوم شیخ بهایی بود، در فصل زمستان جنگی به وقوع پیوست. شاه به وزیر مشاور خود دستور داد غذایی برای لشگریان فراهم کند که دارای سه خصوصیت عمده باشد. اولا حمل آن آسان بوده، ثانیا دارای مواد غذایی کافی برای بدن باشد و ثالثا مصرف آن با مقداری نان که معمولاً سربازان با خود همراه دارند، انرژی لازمه را تأمین کند.

شیخ بهایی با جابرعصار متخصص کنجد و شاه شیرین کار، متخصص شیره مویز موضوع را در میان می گذارد و آنها او را راهنمایی می کنند. بدین ترتیب شیخ بهایی حلوا ارده را که ۵۰ درصد آن از دانه کنجد آسیاب شده و ۵۰ درصد دیگر شیره (کشمش، انگور، خرما) بود تهیه کرد. ماده غذایی به دست آمده مورد استفاده سپاهیان آن زمان قرار گرفت و مطلوب واقع شد. البته بدیهی است کیفیت و نحوه ساخت آن با حلوا ارده امروزی تا حدودی متفاوت بوده و به مرور زمان موادی مانند سفیده تخم مرغ و آب چوبک و همچنین هل به آن اضافه شد.

در حال حاضر در دیگر کشورهای جهان ازقبیل: یونان، ترکیه، یوگسلاوی، لبنان، عربستان، و کشورهای شوروی سابق نیز حلوا ارده تولید می‌شود که البته از نظر کیفیت و نحوه تولید و مواد دهنده آن با حلوا ارده ایرانی تفاوت دارد حلوا ارده‌ای که در استان یزد تولید می‌شود بدلیل اینکه فاقد هر گونه افزودنی شیمیایی است و هنوز به روش سنتی و تا حدودی دستی تولید می‌شود طعم و مزه آن طبیعی بوده و نسبت به حلوا ارده‌ای که به روش صنعتی تولید می‌گردد از طرفداران بیشتری برخوردار است.

 

خصوصیات حلوا ارده مرغوب

حلوا باید نرم باشد,به طوری که وقتی در دهان گذاشته می شود آب شده و احتیاج به جویدن نداشته باشد.

فاقد الیاف نخ مانند نازک باشد.

طعم تندی نداشته باشد و ته گلو را نسوزاند.

رنگ حلوا ارده باید کرم باشد که آنهم مربوط به نوع کنجد است.

حلوا ارده باید در موقع برش,شکل خود را حفظ کرده و خرد نشود.

حلوا ارده نباید سخت یا کش دار باشد.به عبارت دیگر باید رسیده باشد که به دندان نچسبد.

باید تمامی استانداردهای بهداشتی را داشته باشد.

شرایط نگهداری

حلوا ارده باید در محیطی خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

در هنگام مصرف روغنی که پس از مدتی از حلوا ارده جدا می شود را با آن مخلوط کنید.

بهتر است پس از هر بار مصرف درب ظرف را محکم بسته و داخل یخچال نگهداری شود تا هم مدت نگهداری آن بیشتر شود و هم باطراوت تر باقی بماند.

توضیحات تکمیلی

وزن 500 g
بهترین زمان مصرف

4 ماه پس ازتولید

مجوز بهداشت

10965

کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به فروشگاه اینترنتی دکتر کنجد است.